安城市、岡崎市の焼肉「石焼黒毛和牛焼肉 きかんわ」のブログ

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【牛すじ煮込みの作り方】焼肉プロ直伝！ご家庭でできる牛すじ煮込みの極意。

2020年3月13日YouTubekikanwa

牛すじ煮込みの作り方を、この道25年の焼肉プロがお伝えします。今回は黒毛和牛リブロースのスジを使った、すじ煮込みです。

#牛すじ煮込み作り方

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《石焼黒毛和牛焼肉きかんわ》

【ホームページ】https://www.kikanwa.com/

【予約TEL】 0566-77-8969

【住所】愛知県安城市法連町13-16 （JR東海道本線安城駅から徒歩11分）

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【和牛ロースの焼き方】ロースのおいしい焼き加減を、この道25年の焼肉プロがお見せします。

和牛ロースの焼き方をお伝えします。

ロースはさっと焼く程度にしましょう。

焼き過ぎないことが大事です。

#ロース焼き方

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【和牛ステーキの焼き方】おいしい焼き加減を焼肉プロが伝授します。

【厚切りのステーキ肉の美味しい焼き方】

１、十分熱した網の上に、お肉をのせます

２、お肉の汗（溶け出した肉汁）が出て、四方が白くなるまで焼きます

３、表面がしっかり焼けていることを確認して、ひっくり返します

４、ひっくり返した面の焼き具合で、レアかミディアムレアを決めます

５、ひっくり返すのは１回にしましょう

今回は、「ザブトン」と呼ばれる、ロース系希少部位のA5黒毛和牛をステーキカットして焼きました。

ちなみに、１ヶ月以上熟成しているので、旨みと柔らかさはグッと高まっています。

#ステーキ焼き方

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【A4シャトーブリアンの焼き方】ミディアムレアの絶妙な焼き加減はこれだ！

A4シャトーブリアンの美味しい焼き方（ミディアムレア）です！

ミディアムレアは、お肉の内部が若干”生（レア）”が残る状態のことを言います。

【シャトーブリアンの焼き方】

１、しっかり温まった網の上にお肉をのせます。

２、お肉の表面から”汗”が出るまでじっくり待ちます。

汗とは…肉汁が溶け出して、汗のように見える脂分のこと

３、汗が出たら、お肉をひっくり返します。

４、焼き色がついたら出来上がり。

#シャトーブリアン焼き方

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【焼肉】無煙ロースターのスイッチプラグ交換！25年間使い続けた旧プラグを新品に取り替えます。

焼肉店でよく使われる無煙ロースター。

今回は、無煙ロースター専用のスイッチプラグを交換する手順を撮影しました。

当店で25年間も持ちこたえてくれたスイッチプラグ。

しかし、遂にスイッチに不具合が生じたので、新品と交換いたしました。

【スイッチプラグ交換の手順】

１、古いプラグのガス菅を抜く（※必ず元栓は閉めておくこと）

２、古いプラグの取り付けネジを全て外して、プラグを本体から取り外す

３、新品のプラグを取り付ける

４、新品のプラグのガス管を繋いで終わり

#焼肉無煙ロースター

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