A5ランク高級和牛の炙り肉寿司、その作り方・レシピを大公開します！

今回は、30日以上熟成させたA5ランク和牛ロースを使用しました。

ロース肉を使用した理由は、霜降りと赤身のバランスが良くて、酢飯との相性が良いから。

市販のお肉を使う場合は、脂がのっている和牛がおすすめです！

赤身が多いと、炙ったお肉がパサつきやすいですので〜。

ちなみに、使用したガスバーナーはこちらです。

◆ガスバーナー：トーチバーナー 料理用バーナー 900℃～1300℃

https://amzn.to/3aS0Tnu

◆ガスボンベ：イワタニ カセットガス

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☆★☆ 愛知県安城市の焼肉きかんわ ☆★☆

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石焼ビビンバの作り方！今回は、ユッケ風のアレンジメニューです。

極上ロース肉を、石焼鍋でアツアツにしたビビンバの上にのせて出来上がり。

辛い味がお好きな方は、自家製コチュジャンを多めに混ぜて召し上がれ〜♫

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愛知県安城市の焼肉きかんわがお見せする、和牛ヒレ肉のすき焼き風牛丼！

箸でほぐれるほど柔らかい極上のヒレ肉に、トロッとした卵黄がたまらないすき焼き飯です。

用意する材料はこれだけ↓

・ヒレ肉

・焼肉屋のつけだれ（ご家庭の場合は、市販の焼肉のタレで大丈夫です）

・玉ねぎ

・ガーリックスライス

・卵黄

・刻みネギ

– ステップ１、つけだれに玉ねぎとガーリックを加えて、グツグツするまで煮詰めます。（特製ガーリックだれの出来上がり）

– ステップ２、玉ねぎがしんなりしてきたら、ヒレ肉を焼き始めてください。焼きすぎに注意！レアがおすすめです♫

– ステップ３、ヒレ肉が焼けたら、特製のガーリックだれに浸して、ご飯の上にのせて、卵黄とネギを加えれば完成です。

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焼肉プロが本気で作る「牛すじ煮込み」の作り方（圧力鍋なし）です！

焼肉屋のまかない食（裏メニュー）、ぜひ参考にしてみてね。

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【焼肉プロの仕事】黒毛和牛ヒレ肉のさばき方（掃除からカット・分割するまでの下処理の流れ）を公開します！

-ステップ１、ヒレ肉のまわりの余分な脂肪をとる。

-ステップ２、ヒレ中心上部にある筋（スジ）をとって掃除。

-ステップ３、ヒレ肉を垂直にカット・分割する（当店では100g単位）

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