アメとムチ!安城の焼肉きかんわ店主が語る、黒毛和牛の凄さVol.2


この道25年!安城の焼肉きかんわ店主の松井です。

前回は、黒毛和牛も血は
争えない!!!という
お話をしました。

もうお読みになりましたか?

 

さて、今回は、黒毛和牛の
あの魅惑的なサシの秘密に
グッと迫っていきたいと思います。

 

先にお伝えしておくと、
黒毛和牛の肉質は、血統がすべて
ではありません!!!

 

というのも、、、
同じ黒毛和牛であっても
育つ環境が違えば、
サシの入り方も全然違ってくるからです。

 

どんなにタネが優秀な子でも、
親の育て方にいかんによっては、
グレてしまう…なんてことも。。。

 

なので、黒毛和牛のサシは
育て方にも大きく影響されています。

 

言うまでもありませんが、
サシとは、イコール脂肪ですよね。

 

つまり、サシが美しい牛さんは、
脂肪が体全体に行きわたること
で生まれます。

 

この良き脂肪というのは、
ヒトと同じように、

よく食べて、よく寝て、
健康に育たないと、
生まれないものなんです。

 

肥満やメタボには気をつけるため、
食べることが大好きな私も節制
を心がけておりますが、、、

牛さんには、
どんどん食べてもらわないと
美味しくなりません!

 

十分な栄養価をもつ
飼料を与えることで、
スクスク育って、
あの美しいサシをもつ
黒毛和牛となってくれるんです。

 

そう、黒毛和牛のサシの秘密
の1つ、それは牛を育てる
畜産業者の努力と
技術の賜物と言えるのです。

 

それでは、今回はこのあたりで。
次回は、黒毛和牛たらしめる
もう1つの秘密を公開しますね!

 

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石焼黒毛和牛焼肉 きかんわ
店主 松井勝

 

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《石焼黒毛和牛焼肉 きかんわ》

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愛知県安城市法連町13-16
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