トロットロ!!安城の焼肉きかんわ店主が語る、黒毛和牛の凄さVol.3


この道25年!安城の焼肉きかんわ店主の松井です。

 

前回は、黒毛和牛は
育て方が大事という
お話をしました。

 

今回は黒毛和牛の
肉質の秘密について、かな〜り
突っ込んだお話をして
みたいと思います。

 

さてさて、牛肉をきくと
他の豚肉や鶏肉よりも、
ジュワッと脂がしたたり、
ジューシーなイメージってありますよね?

 

じつは牛肉は、他のお肉に比べて、
お肉=筋肉のあいだに、
脂肪が入り込みやすい
特徴があるんです。

 

特に黒毛和牛は、筋肉のあいだに
脂肪たっぷりの細胞が存在しています。

 

牛が十分な栄養を身体に蓄えると、
その細胞に脂肪がどんどん蓄えられて、
じわじわと大きくなっていきます。

 

この筋肉のあいだの脂肪が充分な量
となり、ついにはキレイなサシへと
変貌を遂げるんですよね。

 

だから、黒毛和牛は脂が乗りやすく、
まさにマグロのトロのような味わいと
なりやすいのです。

 

これであなたも、黒毛和牛について
ものスゴ〜く詳しくなったはず!!

 

ちなみに、前々回、前回、そして
今回の内容をココでまとめておくと…

 

世界中のお肉を探してても、
とくに黒毛和牛だけにキレイな
サシが入る理由…それは、

1、血統の良さ、
2、飼育方法の工夫、そして
3、根本的に肉質に脂身が入りやすい

 

というコト。

要は、「血統」「飼育」「肉質」
という3つの条件を満たしている
のは黒毛和牛だけであり、
それ以外には存在しないんです。

 

だから、黒毛和牛は他の家畜や
他の品種の牛肉よりも高級であると
位置づけられて、国内外を問わず
高い評価を受けているんですね。

 

これで、あなたも立派な
黒毛和牛通の仲間入り!

今度の飲み会では、ぜひ黒毛和牛
について、ウンチクを語ってみて
くださいねーー!

 

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石焼黒毛和牛焼肉 きかんわ
店主 松井勝

 

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《石焼黒毛和牛焼肉 きかんわ》

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