この道25年！安城の焼肉きかんわ店主の松井です。

前回は、お肉の目利きの
極意をお伝えしました。

 

ここで突然ですが、、
クイズを用意しました！！

 

Q. あなたはオス牛とメス牛の
どちらのお肉が美味しいと
思いますか？？

A.（あなたの答え）

 

ズバリ正解を言っちゃいますね！

 

答え、雌牛（メス）の方が、

雄牛（オス）よりも美味いです。

 

メスだと思った方は、大正解です！
おめでとうございます！！！
（パチパチパチ〜〜）

 

どうして、メスの方が美味しいのか…？

と、そのお話をする前に、
とっても悲しいお知らせを
しなければなりません。。

 

じつは…

お肉として食べられるメス牛とは、
まだ、お産をしていない牛のこと
なんです。

一方、オス牛というのは
去勢牛のことで、幼い時に
大事なアレを処理しちゃって
サシ（脂）を入りやすくした牛。

 

そう、つまり…

メス牛 ＝ 母になる前のウシ
オス牛 ＝ 父になれないウシ

ってコトなんですよ。。。。

 

いや〜〜〜
牛さんには、ちとお気の毒ですね。。

 

さてさて、本題に。

一体なぜ、メス牛の方がオス牛よりも、
美味しいのでしょうか？？

 

その理由は、ズバリ２つあります〜！

１つ目：オスは筋肉質で、固い。
２つ目：メスは溶けやすい脂が多くて、とろけるように柔らかい。

（ん？ヒトに近い…！）

 

しかも、メスの脂の方が、
キメ細かくて、体に良い脂
なんだそう。

舌触りも絹みたいで、トロッとします♪

 

こうした理由から、
銘柄牛の中には、
メス牛しか加えない
厳しいところもある
くらいなんですよね。

 

しかも！！
メス牛はオス牛と比べて太らせにくて、
飼育も難しいんです。。。。

（ん？ヒトと近いのか…！？）

 

だから、流通量は圧倒的に
オス牛が多いんです。

 

そんなわけで、お肉を提供する
お店ではメス牛を部位ごとに
買って、提供するのが一般的。

 

かくいう、私もメス牛を仕入れたい
ものですが、、、なにせ中々流通
してないので、仕入れるのが困難で。

 

ですので、私は、

優先度１位、メスの黒毛和牛
優先度２位、オスの黒毛和牛で肉質が良いもの

 

にこだわって、入手するよう
頑張ってます！！！

 

オス牛でも、肉質が良いものは
メス牛よりも美味しかったり
しますしね！

 

牛は、個体差があるので、
メスかオスかにこだわるよりも、
肉質ごとに判断する方が、
大事なんですねー^^

 

さて、今回はこのあたりで。

 

このブログでは
焼肉きかんわの最新&裏情報や、
会員様限定のお得なお知らせなど

楽しくて美味しい！
そしてお得になる情報を
どんどんお届けしてゆきます(^o^)

どうぞお楽しみに～！

 

ようこそ
絶品焼肉の世界へ！

 

石焼黒毛和牛焼肉 きかんわ
店主　松井勝

 

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

《石焼黒毛和牛焼肉 きかんわ》

【予約TEL】
0566-77-8969

【住所】
愛知県安城市法連町13-16
（JR東海道本線 安城駅から徒歩11分）
【地図】 https://goo.gl/maps/cAjomEf5pejYtvsg7

【営業時間】
水〜土：17:30～23:00(L.O.22:30)
日曜日：17:00～22:30(L.O.22:00)
定休日：月曜、火曜日(連休)

【監修】松井 勝
【連絡先】matsui@kikanwa.com
【ホームページ】
https://www.kikanwa.com/

【facebookページ】
https://www.facebook.com/kikanwa.yakiniku/

【Instagram】
https://www.instagram.com/kikanwa.yakiniku/

【食べログ】
https://tabelog.com/aichi/A2305/A230503/23012588/

【ぐるなび】
https://r.gnavi.co.jp/d1544aem0000/

【ホットペッパー】
https://www.hotpepper.jp/strJ000412677/

【Retty】
https://retty.me/area/PRE23/ARE70/SUB60202/100000252762/

【松井勝のFacebook】
まだの方は友達申請をお願いいたします！
https://www.facebook.com/masaru.matsui.3994

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝