この道25年！安城の焼肉きかんわ店主の松井です。

 

前回は、ご家庭の焼肉だれが
プロの焼肉だれにグッと近づく
マル秘情報をお伝えしましたが、
読んでくださいましたかー？？

 

さて、今回のテーマは、
じみ〜に「お塩」です。

 

すみません。。。

 

でも、塩をあなどるコトなかれ！！

塩は、料理はもちろん、
焼肉でも、母親のように
居てもらわなくては困る
存在なんですよねーー。

 

そんな、塩の魅力を
ぜひ知っていただきたくて。

 

さてさて、あなたは、
ステーキや焼肉を食べるとき、
どんなお塩を振りかけていますか？

 

まさか、、、、

あの赤いキャップの食卓塩を
振りかけてはいませんよね！？！？

 

赤いキャップの塩は、
塩味のパンチが強いので、
お肉にはオススメしかねます。。

 

やはり、お肉にオススメしたいのが、
まろやかな塩味の岩塩ですね！！！

それをミルで、適度に粗挽きした
お塩が、お肉にはベストですね。

 

ところであなたは、ミルの挽き方
ひとつで、塩味が激変するってこと、
知っていましたか？？

 

「粗挽き」 か 「細挽き」 かで、
塩味って、かなーーーーり
違ってくるんですよね。

今度、お家で実験してみると
オモシロいと思います。

 

同じ種類のお塩を用意して、
粒度が粗いお塩と、
粒度が細かいお塩とで、
塩味にどんな違いがあるのか….？

 

先に答えをお伝えしてしまうと、、

粗い塩 … まろやかで余韻が残りやすい。
細い塩 … 塩味のパンチが効きやすい。

と、こんな具合なんですよね。

 

ですから、お肉を引き立たせるには、
適度に粒度のあるお塩がぴったり。

 

プロの私は、お肉ごとに粒度をコントロール
して、お塩を最高の引き立て役にします。

ミルを複数用意して、粗さの異なるお塩を
肉質に合わせて振りかけるんですね〜^^

 

さすがにここまではアレですが、、、

ご家庭でステーキや焼肉に塩をかけるときは、
ぜひミルを使ってほしいものです。

そうすれば、塩味がまろやかになり、
お肉の旨みがギュギュッと舌で
感じられるようになるでしょう！！

 

では、今回はこのあたりで^^

 

 

このブログでは
焼肉きかんわの最新&裏情報や、
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楽しくて美味しい！
そしてお得になる情報を
どんどんお届けしてゆきます(^o^)

どうぞお楽しみに～！

 

ようこそ
絶品焼肉の世界へ！

 

石焼黒毛和牛焼肉 きかんわ
店主　松井勝

 

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《石焼黒毛和牛焼肉 きかんわ》

【予約TEL】
0566-77-8969

【住所】
愛知県安城市法連町13-16
（JR東海道本線 安城駅から徒歩11分）
【地図】 https://goo.gl/maps/cAjomEf5pejYtvsg7

【店内の様子】

【営業時間】
水〜土：17:30～23:00(L.O.22:30)
日曜日：17:00～22:30(L.O.22:00)
定休日：月曜、火曜日(連休)

【監修】松井 勝
【連絡先】[email protected]
【ホームページ】
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