愛知県西三河の安城で、極上焼肉フルコースを完全個室で楽しめるのが、
A5黒毛和牛熟成肉の専門店「きかんわ」
◆お店のHPはこちらから：https://www.kikanwa.com
おしゃれなディナータイムに楽しめる、贅沢な焼肉コース料理は、全11〜12品。
この道25年以上の店主 松井が、仕入れ・仕込みから調理まで
全て担当しているため、安定したハイクオリティーのお肉が堪能できる。
店主は、焼肉へのこだわりは、並大抵のものではない。
例えば、お肉に振りかける塩一つをとっても、
世界中の塩を自らの舌で探し求めた末に探し当てた。
それが
ドイツ産のホワイトクリスタル岩塩
だ。
もちろん、選び抜かれるお肉は
最高級A5黒毛和牛。
A5等級のお肉は、赤身の旨みもさることながら、
脂身の旨み（甘み）が秀逸。
とろりとした舌触りと食感、香りまで抜群で、見た目に美しい。
そんな和牛最高峰のA5黒毛和牛の中でも、
店主自ら目利きし、納得した肉質のお肉しか断じて仕入れていない。
１つ大事なことを付け加えると、あえて
ブランド牛にこだわらない
ことで、リーズナブルに最高のお肉をご提供できると言う。
だからこそ、かの有名な◯々苑と同レベルのお肉を、
ずっとお得にお出しすることができるのだ。
最高レベルのお肉の旨みに、さらに磨きをかけるのが
長期低温熟成（ウェットエイジング）
だ。エイジングは、最近では主流になりつつあるが、
焼肉きかんわ店主の松井は、創業当時（1990年代）から
独自に研究し、肉質に合わせた熟成手法を会得した。
真空状態での低温熟成によって、
肉の生態本能を目覚めさせることで、
肉の旨みが５〜６倍に高まる
ことが、科学的データでも裏付けられている。
それに加えて、味付けのプロセスもこだわり抜く。
その代表格が、タレ焼肉の決め手である「もみだれ」。
愛知県安城市の焼肉きかんわ店主 松井は、
もみだれは決して、作り置きしない。
なぜなら、肉質や部位に応じて、味付けを微妙にコントロールする
ことが、完璧なタレ味に仕上げるエッセンスだからだ。
全14種類をブレンドする焼肉「きかんわ」のもみだれは、
１つも欠かすことのできない、次の五つの味の要素
旨み、甘み、辛み、香り、コク
の絶妙なバランスを大切にする。
最後の極めつけは、「焼き」のプロセスだ。
そもそも焼肉というのは、料理の重要工程の１つである「焼き」
がお客様に委ねられている、特異なジャンル。
そのため、ミシュランガイドに焼肉店が名を連ねないのも、
「焼き」のプロセスが、料理人の管理下にない
ことが大きな原因とのこと。
◆参考記事：焼肉屋がミシュラン！？安城の焼肉きかんわ店主（この道25年）が語る。
最近では、焼肉屋のスタッフ自ら、お客様の代わりになって
焼いてあげるサービスも流行ってきているよう。
そうではあるけれど、、焼肉きかんわでは、焼肉の醍醐味である
あなた好みの焼き加減でワイワイ楽しめる
ことを大切にしたい。
とはいえ、良くない焼き網だと、肉が焦げ付きやすく
どうしても美味しくお召し上がりいただけない。
そこで、最高の焼き網を、店主自ら探し求めた末に見つけた
究極の焼き網が、「石網」だ。
石網とは、その名の通り、石板に網目状に穴をかけた特注品↓
この石網のおかげで、お肉がふっくら香ばしく、ジューシーに焼き上がる。
なお、石網でお肉が美味しく焼き上がる秘訣については、
下のHPにて詳しく書かれているので、興味のある方は参考にしてみてほしい。
◆石網の魅力はこちら：https://www.kikanwa.com/concept.html
以上あげたように、西三河の安城駅近で徒歩圏内にあって、
本当に美味しい焼肉コース料理が楽しめる、焼肉きかんわ。
掘りごたつの完全個室を完備し、おしゃれな雰囲気の店内では、
老若男女、どなたでもゆったりとディナー・夜ご飯を堪能できる。
記念日・接待用のフルコース、7700円、9700円、12700円のほか、
宴会コースでは、リーズナブルな5700円、3700円コースもご用意。
◆記念日・接待向けフルコースの詳細：https://www.kikanwa.com/anniversary.html
◆宴会コース向きコースの詳細：https://www.kikanwa.com/party.html
ご予算に応じて、フレキシブルにコース料理をアレンジできるので、
まずは、電話かWEBで問い合わせをしてみるとよい。
◆電話での問い合わせ先：0566-77-8969
◆Webリクエスト先：https://www.kikanwa.com/e-mailform/reservation.html
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《石焼黒毛和牛焼肉 きかんわ》
【予約TEL】
0566-77-8969
【住所】
愛知県安城市法連町13-16
（JR東海道本線 安城駅から徒歩11分）
【地図】 https://goo.gl/maps/cAjomEf5pejYtvsg7
【店内の様子】
【営業時間】
水〜土：17:30～23:00(L.O.22:30)
日曜日：17:00～22:30(L.O.22:00)
定休日：月曜、火曜日(連休)
【監修】松井 勝
【連絡先】[email protected]
【ホームページ】
https://www.kikanwa.com/
【facebookページ】
https://www.facebook.com/kikanwa.yakiniku/
【Instagram】
https://www.instagram.com/kikanwa.yakiniku/
【食べログ】
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