【和牛ハラミの切り方&味付け】老舗焼肉屋が最高級A5ランクの熟成ハラミ（サガリ）をさばき、調理する工程。How to cut Japanese wagyu outside skirt beef.

30日間以上熟成させたA5ランクの和牛ハラミ（サガリ）を、注文が入ってから切り、味付けするまでの過程です。

和牛ハラミ（サガリ）の切り方では、繊維と直角に切ることがポイント。

また、味付けに関しては、企業秘密もあるので一部モザイクかけてます。

今回のお肉は、ハラミ部位の中でも、サシが一級品で本当に最高のもの（特上クラス）でした。

こういったサシ（霜降り）が多い上等なお肉は、塩味で味付けするのがオススメなんですね。

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《石焼黒毛和牛焼肉きかんわ》

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水～土：17:30～23:00(L.O.22:30)

日曜日：17:00～22:30(L.O.22:00)

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