【和牛ハラミの焼き方】柔らかく焼くにはミディアムレアの焼き加減がベスト | 安城市、岡崎市の焼肉「石焼黒毛和牛焼肉きかんわ」のブログ

【和牛ハラミの焼き方・焼き加減講座 by 焼肉きかんわ@愛知県安城市】

結論から言えば、和牛ハラミを柔らかく焼くには「ミディアムレア」が一押しです。

※ミディアムレア…断面が赤身のあるピンク色の焼き加減。レアより多少焼きを入れる。

ハラミは、内臓肉（横隔膜）ですので、殺菌するために余熱で全体に火が通っている焼き具合（＝ミディアムレア）がベストなんですね。

ただし、焼き過ぎると、硬くなってしまいますから、ちょうど良い塩梅が大切。

ご家庭のフライパンで、和牛ハラミを焼く場合も同じ焼き方です。

なお今回使用したのは、A5黒毛和牛の最高級ハラミ（30日間熟成）です。撮影用に、塩胡椒だけでシンプルに味付けしました。

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